 Die Spezialität der Bresse ist unbestritten das berühmte Bresse-Hühnchen.
Im Jahre 1957 wurde ein Gesetz der
Herkunftsbezeichnung gewählt, um den guten Ruf des Bresse-Geflügels zu verteidigen. Es
handelt sich um das einzige Geflügel in der Welt, das eine Herkunftsbezeichnung hat. Eine
Million des Bresse-Hähnchens sind jedes Jahre im Bresse vermarkt.
Die Bresse-Huhn wird durch ihr weißes Gefieder, ihre blauen Beine, ihren roten Kamm und
ihr feines Fell gekennzeichnet. Sie wird in grasbewachsenem Freiland auf 10 m² für jedes
Geflügel gezüchtet. Nach 3 Wochen wird Sie ausschließlich mit Mais und Milch
gefüttert. Die Bresse-Huhn wird nach 4 Monate mindestens geschlachtet. Bevor sie wird,
bleibt sie 10 bis 15 Tage in einen Hühnermastkorb in der Dunkelheit.
Jedes Jahr Mitte Dezember sublimieren die "Vier Glorieuses" in Louhans, Pont de
Vaux, Montrevel en Bresse und Bourg en Bresse dieses außergewöhnliche Geflügel. Diese
traditionellen Wettbewerbe der feinen Geflügel bilden eine der wunderbaresten Vitrine
eines einzigartiges Knowhown in der Welt.
Die „Bruderschaft des
Poulardiers" arbeitet für den Schutz und die Promotion der Bresse-Huhn.
Das CIVB (Fairausschuss des Bresse-Geflügels) unterstitzt die Züchter und ist für deren
Promotion beauftragt. |
