 Les eaux douces, si nombreuses, en Bresse
Bourguignonne nous ont également apporté un mets exceptionnel : la Pôchouse.
A l’origine, c’est un plat
confectionné par les mariniers de la Saône. Matelote de poissons d’eau douce
mijotée au vin blanc, elle est servie avec des croûtons frottés à l’ail. Ce plat
révèle un mets raffiné, chef d’œuvre d’une haute gastronomie.
La " Confrérie des Chevaliers de la
Pôchouse ", constituée en 1949, la sublime lors des chapitres ayant lieu en
Octobre. |
