Die herausragende Spezialität der Bresse ist zweifellos das legendäre Poulet de Bresse  (Bresse-Huhn), das gebraten, mit Rahmsoße, Flusskrebsen, Morcheln und vin jaune gegessen wird. 

Andere für die Bresse typische schmackhafte Gerichte sind : 

Salzige Spezialitäten :

- der Kalbskopf : Gericht des Marktes von Louhans, das hauptsächlich
am Montagmorgen serviert wird.

- frittierte Fische und Frösche : die Bresse ist durchzogen von vielen fischreichen Bächen und durchsetzt von Teichen - ein Eldorado der Angler, aber auch der Feinschmecker. Wer Frittiertes und Frösche kosten möchte,
sollte frühzeitig einen Tisch reservieren.

Süße Spezialitäten :

 - die gaudes : geröstetes und langsam mit Wasser gekochtes Maismehl. Der Maisbrei wird warm, gesalzen oder gezuckert mit Milch oder in Form von Sandgebäck gegessen.

- die tartes bressanes : Kuchen mit Crème fraiche und Zucker;
gezuckerter Quarkkuchen. 

- die corniottes : Kleingebäck, Spezialität von Louhans. Brandteig auf einem Mürbeteigboden. Es wurde ursprünglich am Himmelfahrtstag
von den Schwestern des Hôtel Dieu gebacken.

 Um diese Leckereien zu kosten, bleibt nur eines zu tun : ein Restaurant betreten… oder die lokalen Erzeuger besuchen.